無錫團餐配送在人員資質審核上重點關注什么？

無錫團餐配送在人員資質審核上重點關注健康狀況、專業技能、從業經驗、食品安全知識及個人背景等方面，具體如下：

健康狀況

健康證明：所有直接接觸食品的工作人員，包括廚師、幫廚、配菜員、送餐員等，必須持有有效的健康證明。健康證明一般要求每年進行體檢后獲取，確保員工無傳染性疾病，如病毒性肝炎、活動性肺結核、傷寒、痢疾、化膿性或滲出性皮膚病等，避免因員工健康問題導致食品安全事故。

日常健康管理：除了健康證明，配送企業還應建立員工日常健康監測制度，要求員工每日進行自我健康檢查，如出現發熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口或感染等癥狀，應及時報告并暫停工作，待康復后再上崗。

專業技能

廚師等級證書：對于廚師崗位，要審核其是否具有相應的廚師等級證書，如初級、中級、高級廚師證等，證書是對廚師專業技能和知識的一種認可，反映了其在烹飪領域的水平和能力。

相關培訓證書：其他工作人員如面點師、營養師等，也應具備相應的專業培訓證書。例如，面點師應具有面點制作培訓證書，營養師應具有公共營養師證書等，以確保他們能夠熟練掌握相關工作技能，為團餐的品質和營養提供保障。

從業經驗

行業經驗：優先考慮具有團餐配送行業從業經驗的人員，尤其是在大型企業、學校、機關等團餐服務領域有工作經歷的人員。他們熟悉團餐的特點和要求，了解大規模菜品制作、配送流程中的關鍵環節和注意事項，能夠更好地應對各種問題。

特定經驗：對于一些特殊崗位，如食品安全管理人員，應具備一定年限的食品安全管理工作經驗，熟悉食品安全法律法規和相關標準，能夠有效地組織和實施食品安全管理措施。

食品安全知識

食品安全培訓記錄：審核員工是否參加過食品安全知識培訓，以及培訓的內容和時長是否符合要求。培訓內容應包括食品衛生法規、食品加工操作規范、食品儲存與運輸要求、食品安全事故應急處理等方面的知識。

食品安全考核：企業可自行組織食品安全知識考核，要求員工在規定時間內完成考核內容，考核成績應達到一定標準，以確保員工真正掌握食品安全知識，并能在工作中正確應用。

個人背景

無犯罪記錄：對所有員工進行背景調查，重點查看是否有與食品安全相關的犯罪記錄，如生產銷售有毒有害食品罪、食品安全事故責任罪等，確保員工的個人背景無不良記錄，保障團餐配送的安全和信譽。

信用記錄：查看員工的信用記錄，了解其是否存在拖欠貨款、違約等不良信用行為，避免因員工個人信用問題給企業帶來經營風險。

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